Cada volta que entre en Ca'l Surdo hem sent com a casa. Angel fa que l'antic Pompeya, així el coneix la majoria de la gent, siga un espai gastronòmic diferent al que per ara coneixiem a Sagunt. Una carta molt cuidada, un tracte especial i sobre tot un producte de qualitat. Però una de les coses que més m'agrada es un quadre que hi ha just al costat de la porta de la cuina on Angel ix amb els plats per a servir com feia el seu avi, el Surdo, i on és veuen fotos de Montoro on apareix el seu avi siguent cambrer de diferents bars de Sagunt, en aquesta que esta reproduïda és el Musical, i ell i la familia és senten orgullosos del llegat del seu avi d'aquell que els va trasmetre els valors més forts, els de la familia. Estaria orgullos de vore com el futur del seu net esta nugat directament amb ell ja que l'espai gastronómic duu el seu nom. Angel un café i trau el compter.